厨房设备平面布置原则:
1、符合消防卫生环境要求:即(1)食物及用具制作,存放时应做到生熟分开,脏物与清洁物分开、冷热分开。(2)燃油、燃气调压、开关站与操作区分开,并配备相应的消防设施。(3)高于300℃管道与物粗距≥0.5M。(4)未经净化处理的油烟排气口必须高于附近建筑物0.5M。 2、应充分利用原有装置、设施、地形,使各分区拥有合理空间,视野开阔,走道畅通方便管理。
清洗周期短的烟道采用此法清理,即机器设备清洗法,对于油污较少。先将管道内喷洒清洗剂,使油污软化,再用30米长的电动软轴刷将油污洗擦干净。此法使用于30公分见方的竖烟道,唐山厨房灭火装置安装,人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。这种不易清洗而且轻易积油要缩短清洗周期。人工无法进入时采用此法,厨房灭火装置安装,即拆卸法,当烟道小于40公分见方时。安装清洗人员根据现场实际情况,每隔一定间隔拆卸一段烟道向两方延伸清理,此法效果好。
厨房设备在日常使用过程中,我们可能会有一些错误的操作,操作不当对设备会有损坏,甚至可能会对人身安全造成威胁,以下比较常见的错误操作:
一、开水机除垢
1.错误操作:不换水、不除水垢;
2.造成后果:水垢将加热管包死,温度过高使得加热管爆裂。
3.正确操作:定期除水垢,手动清理注意防止碰坏内壁;使用除垢粉除垢之后,多进行几次冲洗,北辰厨房灭火装置安装,防止残留除垢剂对水箱内胆进行腐蚀。
二、炉灶安全使用
1.错误操作:未将灶台上面盛有热油的锅具拿下来,直接进行电子打火启动;
2.造成后果:在未查明炉灶内火种是否早已熄灭,燃气在炉膛内积存,冒然打火会造成“爆燃(崩锅)“;
3.正确操作:先将排烟打开,将灶面上的锅具移走,将炉膛内可能积存的燃气排出,东丽厨房灭火装置安装,然后进行点火。
三、蒸煮炉除垢
1.错误操作:水箱里面的水不经常放掉,不进行水垢清理:
2.造成后果:水垢积存很多,产生类干烧,将水箱内胆烧漏;
3.正确操作:厨房凡是涉及水加热的设备。
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